Chocotone na Panificadora

Chocotone da Mia

Receita de chocotone na panificadora, máquina de pão. Fica gostoso, fofinho e com a mesma consistência do industrializado. As gotas de chocolate têm que ser do tipo forneável, pois as comuns derretem e se misturam à massa.

Se quiser fazer panetone tradicional, basta trocar as gotas de chocolate por 1 xícara (chá) de uvas passas e 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas.  

Ingredientes

• 1 copo (240ml) de água
• 2 colheres chá de essência de panetone
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher chá de sal
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 4 copos de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
• 1 copo de gotas de chocolate forneáveis. Reservar.
• 1 colher (sopa) de manteiga para colocar por cima da massa 1 hora antes de começar a assar. Reservar.

Modo de Preparo:

1. Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima, exceto as gotas de chocolate e a manteiga.
3. Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
   
4. Fechar a tampa.
5. Escolher o Ciclo: 
• Pressionar o botão OPÇÕES: 1 (normal).
6. Selecionar o tamanho do pão:
• Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção II (para pães de 900g).
7. Escolher a cor da casca do pão:
• Pressionar o botão COR e escolher uma das opções: Clara, Média ou Escura. (No vídeo eu escolhi a opção Média).
8. Pressionar o botão INICIAR.
   
9. A panificadora vai bater a massa durante 10 minutos.
10. Quando ela parar, vai descansar durante 20 minutos e aí vai dar um sinal sonoro (bip) para começar a bater novamente, nesse momento, abrir a tampa e adicionar as gotas de chocolate forneáveis.
11. Fechar a tampa e deixar continuar.
12. Quando faltar 1 hora para terminar o ciclo, abrir a tampa e fazer um corte em cruz na massa com uma faca bem afiada ou lâmina.
    
13. Colocar 1 colher (sopa) de manteiga em cima da massa.
    
14. Fechar a tampa e deixar completar o clico.
15. Retire o chocotone assim que ficar pronto, logo depois de se ouvir o bip final para que fique mais saboroso, fresquinho e não murche.
16. Utilizando um pano ou luvas térmicas, segurar a fôrma virada para baixo e balançar até que o chocotone se solte.
17. Deixar o chocotone descansar por no mínimo 15 minutos antes de cortá-lo.

Informações e dicas importantes:

• O ciclo 1 (normal) tem um ótimo resultado. Esta opção prepara a massa, aguarda o crescimento e assa em um tempo de 3 horas.
• Medida do copo que usei:
• 1 copo = 240ml.
• Utilizar sempre as medidas exatas para obter sucesso na receita.
• Ao medir ingredientes secos, o segredo para se obterem as quantidades exatas é não pegar a farinha diretamente com o copo. Encher o copo com uma colher, ultrapassando a altura da borda e bater com a colher do lado do copo para retirar as bolhas de ar que se formam dentro da farinha. Remover o excesso com uma espátula.
• Os ingredientes muito quentes ou muito gelados alteram o crescimento da massa e o resultado da receita.
• Usar sempre ingredientes frescos e de boa qualidade.
• Colocar todos os ingredientes na fôrma, seguindo sempre a ordem indicada na receita: 
• Primeiro, colocar os líquidos 
• Em seguida, os sólidos 
• Por último, adicionar o fermento
• O fermento não deve ter contato com a água nem com o sal antes da panificadora começar a bater. Colocá-lo no meio da farinha, fazendo um "buraco" na mistura (massa).
• Observar a data de validade dos ingredientes, especialmente do fermento e da farinha.
• Algumas marcas de fermento informam que após aberto deve ser consumido em 30 dias. Ou seja, a data de validade só deve ser considerada para embalagem lacrada.
• Se a massa estiver muito mole, ela grudará nas paredes da fôrma de assar. Acrescentar então uma colher (sopa) de farinha ou mais até que a massa fique com o formato de uma bola homogênea.
• Se a massa tiver uma aparência disforme, é porque ela está muito dura. Acrescentar 1 colher (chá) de água ou mais, até obter a consistência correta.