Malassada, Omelete com Farinha de Mandioca

Malassada

No Brasil, Malassada é um tipo de omelete preparado com ovos batidos, farinha de mandioca e verduras. Receita muito apreciada no Nordeste. Em Portugal, Malassada é massa doce frita (parece a massa de rosquinhas, mas não tem forma, só o pedaço de massa aberto) No Hawaii o nome é Malasada, são bolas de massa recheada com creme (parecem sonhos de padaria), também é frita. O nome se refere a algo mal assado, mas nas 3 versões, são fritas.

Ingredientes:

• 3 ovos,
• 3 colheres (sopa rasa) de farinha de mandioca,
• 1 cebola média picada,
• 1 colher (sopa) de cenoura ralada,
• 1 colher (sopa) de tomate picado,
• Sal a gosto,
• Pimenta-do-reino a gosto,
• Cheiro-verde a gosto
• Queijo muçarela em fatias finas para rechear.
• Manteiga ou margarina para untar a frigideira

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve
2. Adicione as gemas e misture
3. Coloque o sal, a pimenta, a cenoura, a cebola e por último a farinha
4. Mexa devagar para manter a aeração dos ovos
5. Em fogo médio unte a frigideira com manteiga ou margarina
6. Aqueça bem e coloque metade da massa de ovos
7. Distribua o queijo por cima formando uma camada
8. Coloque o restante da massa por cima do queijo
9. Tampe a frigideira para abafar
10. Quando o lado de baixo estiver assado, vire para assar o lado de cima