Costelinha de Porco no Forno com Molho Barbecue

 

Costelinha de Porco no Forno

com

Molho Barbecue  e Batatas

  

Ingredientes:

para a Costelinha:

• 1kg costelinha de porco limpa 
• 3 folhas de louro trituradas
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1kg de batatas descascadas, cortadas ao meio e cozidas com sal
• 1 cebola grande cortada em 4 partes

Ingredientes para o Molho Barbecue:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colher (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de catchup

Modo de Preparo da Costelinha:

1. Lave a costelinha e coloque-a em um saco de plástico. Reserve.
2. Numa tigela junte as folhas de louro trituradas, o sal grosso, a pimenta do reino, o suco do limão e os dentes de alho amassados.
3. Misture bem e despeje no saco com a costela.
4. Espalhe o tempero por toda a costelinha e amarre o saco.
5. Leve para a geladeira e deixe no mínimo umas 2 horas ou de um dia para o outro.
6. Depois retire a costelinha do saco plástico e coloque-a em uma assadeira untada com óleo.
7. Cubra a assadeira com papel alumínio.
8. Em seguida leve-a para assar em forno pré-aquecido, 200ºC, por 2 horas.
9. Enquanto isso prepare o molho barbecue (Receita abaixo) e cozinhe as batatas
10. Depois de 1 hora assando retire a costelinha do forno e coloque 1/2 copo de água no fundo da assadeira para evitar que queime.
11. Cubra novamente com o papel alumínio (cuidado para não se queimar) e coloque de volta no forno para terminar o tempo de cozimento
12. Quando a costelinha terminar de assar, retire o papel alumínio.
13. Passe o molho barbecue nos dois lados da carne, começando pelo lado de baixo.
14. Coloque um pouco da água das batatas no fundo da assadeira e mexa para que não fique muito seco e nem queime.
15. Coloque as batatas cozidas e os 4 pedaços de cebolas ao redor das costelinhas.
16. Em seguida leve novamente ao forno sem o papel alumínio e deixe por 15 minutos.
17. Retire do forno e vire as batatas,
18. Coloque mais um pouco da água das batatas no fundo da assadeira para que continue úmido e as batatas não grudem.
19. Se ainda tiver molho barbecue, passe o restante na carne.
20. Leve ao forno novamente e deixe mais 15 minutos.
21. Retire do forno sirva.

Modo de Preparo do Molho Barbecue:

1. Em uma panela, aqueça o óleo.
2. Adicione a cebola, o alho e deixe refogar.
3. Em seguida acrescente o sal, o açúcar, o mel e mexa até caramelar.
4. Adicione o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, sem parar de mexer.
5. Retire do fogo e aguarde esfriar.