Café da manhã saudável, sem trigo, sem leite e sem açúcar

Panqueca de Batata Doce

Mais uma opção para substituir o pão. Café da manhã saudável, fácil, rápido e gostoso. Panqueca de batata doce, sem farinha de trigo (sem glúten), sem leite (sem lactose) e sem açúcar adicionado. Quem preferir pode colocar um melzinho por cima que fica ainda mais saborosa.

Ingredientes:

• 1 batata doce média cozida,
• 2 ovos,
• canela a gosto,
• mel (opcional)

Modo de Preparo

1. Amassar 1 batata doce cozida (tamanho médio)
2. adicionar 2 ovos ligeiramente batidos e canela a gosto
3. Misturar até formar uma massa homogênea
4. untar uma frigideira (óleo, manteiga, margarina ou óleo de coco)
5. Colocar uma colher cheia de massa  espalhar bem
6. Tampar e assar em fogo baixo até dourar
7. Virar para dourar o lado de cima
8. Repetir o processo até terminar a massa

Rende 3 unidades.