Canjiquinha com Frango

Como fazer canjiquinha com frango. Delícia quentinha perfeita aquecer no friozinho! Eu cortei o frango em pedaços pequenos, mas fica bom também cortado em cubos ou desfiado.

A canjiquinha também é conhecida como quirera ou quirela, que é o mesmo que milho quebrado.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de canjiquinha (milho quebrado)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho triturado
• 1/2 cebola picada
• 1kg de frango (usei peito e sobrecoxa cortados em pedaços médios, mas pode ser em cubos ou desfiado)
• Pimenta calabresa a gosto
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Pimenta do reino a gosto
• 60ml de molho de tomate
• 1 tomate picado
• Sal a gosto (Cuidado para não salgar, pois o caldo de galinha já tem sal)
• 2 litros de água
• Cheiro-verde a gosto (reserve para o final)

Modo de Preparo

1. Coloque a canjiquinha em um recipiente, cubra com água e reserve por aproximadamente 20 minutos para hidratar.
2. Ligue o fogo e coloque a panela de pressão para esquentar
3. Acrescente óleo, alho e cebola para refogar
4. Depois que a cebola murchar adicione o frango e deixe dourar um pouco
5. Coloque a pimenta calabresa, os tabletes de caldo de galinha, a pimenta do reino, o molho de tomate e o tomate picado.
6. Mexa e deixe refogar mais um pouco.
7. Coloque a água e um pouco de sal a gosto (Cuidado para não salgar, pois o caldo de galinha já tem sal)
8. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo.
9. Após pegar pressão, conte 15 minutos e desligue o fogo
10. Coloque o cheiro-verde e sirva em seguida.