RISOTTO DE FILÉ MIGNON AO VINHO TINTO

 

Risotto de filé mignon bovino com vinho tinto e queijo parmesão.

Receita para 8 pessoas.

Ingredientes

• 1kg de filé mignon bovino cortado em tiras pequenas,
• 4 xícaras (chá) de arroz especial para risoto,
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco,
• 6 xícaras (chá) de água,
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado,
• Azeite para refogar a cebola,
• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• 2 cebolas picadas,
• 2 tabletes de caldo de carne,
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

1. Ferver a água e adicionar os tabletes de caldo de carne para dissolver.
2. Refogar a cebola no azeite até ficar translúcida,
3. Colocar o vinho tinto e esperar reduzir,
4. Vinho reduzido, adicionar o arroz e refogar, 
5. Adicionar o caldo de carne aos poucos, observando o  ponto do arroz e sem parar de mexer.
6. Enquanto isso, em outra panela refogar o filé mignon em um fio de azeite, sal e pimenta a gosto
7. Após refogar a carne, adicionar ao arroz,
8. Adicionar o parmesão no risoto, desligar o fogo e mexer bem para derreter o queijo,
9. Para finalizar, adicionar a manteiga e mexer para derreter e dar brilho ao risoto
10. Servir em seguida.

Vídeo da Receita