CANJICA NORDESTINA

Canjica Nordestina, mingau de milho verde com rapadura e leite de coco.
Canjica de Milho Verde ou Curau ou Papa de Milho Verde... enfim, cada região tem um nome diferente para essa delícia de milho verde.
Essa receita é feita como algumas regiões do nordeste fazem: com leite de coco. A minha avó adoçava com rapadura e então eu fiz essa também adoçada do mesmo jeito.

Fato curioso: O que algumas pessoas do sudeste conhecem como curau, no nordeste é chamado de canjica e a canjica é chamada de mungunzá.

Vamos a receitinha:

Ingredientes:

• 10 espigas de milho (já maduro, grande, mas não seco),
• 1 litro de água quente para fazer o leite de coco,
• 1 coco grande descascado e cortado em pedaços
• 1/2 rapadura (mais ou menos 300g) ou à gosto,
• 1 copo (250ml) de água para derreter a rapadura,
• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• 1 pitada de sal,
• Canela em pó à gosto para polvilhar.

Modo de Preparo

1. Comece derretendo a rapadura em 250ml de água em fogo alto.
2. Coar a rapadura derretida e reservar para esfriar.
3. Faça o leite de coco:
1. Descasque o coco e corte em pedaços
2. Coloque no liquidificador com 1 litro de água quente
3. Coar em uma peneira fina e reserve para esfriar.
4. Corte o milho retirando os grãos do sabugo.
5. Bata o milho no liquidificador com o leite de coco e passe na peneira.
6. Despejar em uma panela grande e adicionar uma pitada de sal, 2 colheres de manteiga, a rapadura derretida e levar ao fogo alto em uma panela mexendo sempre até engrossar. Depois que começar a ferver, deixar cozinhar por mais 30 minutos mexendo de vez em quando para não grudar.
7. Coloque em travessa, polvilhe com canela e espere esfriar para cortar em fatias. Se colocar na geladeira fica mais firme e fácil para cortar.

Vídeo da Receita